Suppenhuhn Rezept Tonno di Gallina

• Suppenhuhn nach Rezept "Poule au pot Henri VI" kochen
• Das Fleisch fein zerzupfen und mit den Kräutern dicht in ein Einmachglas schichten.
• Mit auf 55-60 °C erwärmten Olivenöl aufgiessen. Darauf achten, dass sich keine Luftbläschen bilden und das Fleisch an der Oberfläche ganz von Öl bedeckt ist. Das Glas verschliessen und auskühlen lassen.
• Gekühlt und im verschlossenen Glas ist der Tonno di Gallina bis zu drei Monate lang haltbar.

Quelle: «Proviande»

Zutaten

• Schenkelfleisch vom Schweizer Suppenhuhn
• Salbei
• Thymian
• Rosmarin
• Knoblauch nach Belieben
• Olivenöl