Suppenhuhn Rezept Pulled Chicken Burger

• Suppenhuhn nach dem Rezept «Poule au pot Henri VI» kochen. Schenkelfleisch für «Tonno di Gallina» verwenden.
• Für die rauchige Barbecuesauce die Tomaten schälen. Alle Zutaten mischen und aufkochen, pürieren und auf eine cremige Konsistenz reduzieren.
• Das Fleisch zu langen Fäden zerzupfen und mit der heissen Sauce mischen, über Nacht ziehen lassen.
• In einem rustikalen Burger-Bun anrichten und nach Belieben garnieren.

Quelle «Proviande»

Zutaten

(Menge nach Anzahl Burger)

• Brustfleisch vom Schweizer Suppenhuhn
• Rustikales Brötchen
• Garnitur nach Belieben

Für die Barcecuesauce

• Vollreife Tomaten
• Tomatenmark
• Brauner Zucker
• Honig
• Lorbeerblatt
• gemahlener Kreuzkümmel
• Schwarzer Pfeffer
• Räucherpaprika
• Chilipulver
• Apfelessig