Recette à base de poule à bouillir Pulled Chicken Burger

• Cuire une poule à bouillir selon la recette de la « poule au pot Henri IV ». Utiliser les cuisses pour faire du « Tonno di Gallina ». 
• Peler les tomates pour la sauce barbecue fumée. Mélanger tous les ingrédients et les porter à ébullition. Les réduire en purée et laisser épaissir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Effilocher la viande en longues lanières, la mélanger à la sauce chaude et la laisser mariner toute la nuit.
• Dresser sur un petit pain à hamburger rustique avec la garniture de votre choix.

Source: «Proviande»

Ingrédients

(Quantité selon nombre de burgers)

• Poitrine de poule à bouillir suisse
• Petit pain rustique
• Garniture au choix

Pour la sauce barbecue

• Tomates bien mûres
• Concentré de tomates
• Sucre brun
• Miel
• Feuille de laurier
• Cumin moulu
• Poivre noir
• Paprika fumé
• Piment en poudre
• Vinaigre de pomme