Recettes à base de poules à bouillir

Il y a beaucoup de raisons de déguster une poule à bouillir. Etant donné sa cuisson longue et lente, la viande de poule à bouillir est tendre et se détache facilement des os. En plus du précieux bouillon, la viande cuite se prête merveilleusement bien à la préparation de plats savoureux.

Poule au Pot Henri IV

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Pulled Chicken Burger

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Tonno di Gallina

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Tom Kha Gai ou bouillon de poule à la thaïlandaise

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Livre de cuisine sur la poule à bouillir

Dans son livre « Suppenhuhn : fast vergessen - neu entdecken » (La poule à bouillir, un mets oublié à redécouvir), le chef Siegfried W. Rossal montre que les poules de réforme peuvent servir à préparer des plats délicieux. Ce livre disponible en allemand contient 50 recettes - des soupes aux plats principaux, en passant par les salades et les entrées.
Le livre de 112 pages coûte 24,80 francs et est paru aux éditions Fona.